Показано с 1 по 10 из 10.

Тема: Кляр, расскажите

  1. #1
    Регистрация
    08.11.2009
    Сообщений
    169

    По умолчанию Кляр, расскажите

    Кто как делает, красная рыба только с ним идет, суховата сама по себе

  2. #2
    Регистрация
    02.11.2009
    Сообщений
    106

    По умолчанию

    а если тонкими ломтиками слегка обжарить и под маринадом) тоже вкуснотища.
    а кляр, купите корейскую смесь в упаковке, на обороте есть инструкция по применению

  3. #3
    Регистрация
    12.03.2008
    Сообщений
    5,794

    По умолчанию

    Возьми рыбку, прорежь лучек положи на рыбку(рыбку можешь сбрызнуть (лимонным соком) специи и теперь ножичком по вбивай в рыбку, (как отбиваешь мясо), потом прижми
    рыбку, (сформируй кусочки), и в кляр , для этого яйцо взбей, добавь сои, если любишь, немного для аромата, потом в муку, потом опять в яйцо, и опять в муку, и на в раскаленное масло.
    Я муку миксую с крахмалом, один к четырем, приблизительно.

  4. #4
    Регистрация
    08.11.2009
    Сообщений
    169

    По умолчанию

    Кляр -это яйцо с мукой смешать с приправами, потом туда рыбу, а после в муке надо валять?

  5. #5
    Регистрация
    12.03.2008
    Сообщений
    5,794

    По умолчанию

    я так не делаю, он почему-то тогда сползает.

  6. #6
    Регистрация
    08.11.2009
    Сообщений
    169

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от rialter Посмотреть сообщение
    я так не делаю, он почему-то тогда сползает.
    Озадачила!Сделаю как выше сказала)))

  7. #7
    Регистрация
    27.09.2007
    Сообщений
    1,481

    По умолчанию

    самый простой кляр - стакан воды стакан муки .5 ч.л. соли сахар по вкусу, всё.
    я делаю - 2/3 белой 1/3 нутовой муки, газированная вода, гашеная винным/яблочным уксусом сода .5 ч.л., соль сахар по вкусу + индийские специи. гуще - меньше воды, жиже - больше. жидкий хрустящий очень получается, густой - тоже вкусный, для темпуры самое оно.
    яйца для кляра НЕ НУЖНЫ, иначе будет не кляр, а яичница, имхо

  8. #8
    Регистрация
    09.11.2009
    Сообщений
    57

    По умолчанию

    если лосось не пере (жаривать/варить и т.п.) , то он будет не сухим. Вот сейчас ела нежнейшую горбушу. На пару приготовлена, в воду немного вина или яблочного или винного уксуса (в воду! не на рыбу). ССЧП, тимьн. Нежнейшая рыба.
    Гриль - нерка, кижуч - отлично. ПРосто нужно выдерживать температурный режим. Две-три минуты с каждой стороны. Тоже самое при обжарке. Главное в рыбе как и в мясе температурынй режим и время пригтовления.

  9. #9

    По умолчанию

    Делаю так (описываю подробно): беру красную рыбу (любую) - разделываю на филе - на сковороду растительное масло - рыбу - на рыбу сверху слоями крупно нарезанный лук, морковь (кружками крупными), сладкий перец, помидоры - далее сверху на все это соль, приправу, что хотите, зелень. Далее самое главное: закрыть крышкой сковороду - плиту на максимум - минут 10-15- не открываю крышки и несколько раз за эти 10-15мин сковороду немного встряхиваю. Через это время выключаю плиту и все!!! Крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ - пусть стоит на плите до ужина! Получается много жидкости, рыба не сухая, овощи целые, не мятые.

  10. #10
    Регистрация
    21.05.2010
    Сообщений
    16

    По умолчанию

    Спасибо попробую.

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •